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荸荠糕加工制作用去皮荸荠1.5千克、白砂糖1.3千克、荸荠粉95克、奶粉少许、玉米面95克、鸡蛋黄4个、生油63克、清水1.5千克。将去皮的荸荠切成细末或搓成泥状,荸荠粉、玉米面用清水拌成粉浆,搅碎蛋黄。锅内加清水1.5千克,将糖和荸荠细末(泥)加热至溶化,再慢慢倒入粉浆,并不断搅拌,使锅内粉浆逐渐干缩成为糕胚,再把蛋黄均匀地加在糕胚上。另取方盘涂上花生油等食用油,将糕胚倒入盘中,用旺火蒸30分钟至熟透取出,切成长方块,放凉后即为成品。 上一篇饲料的预混合工艺问题及对策下一篇胡萝卜制品的加工制作 |