浙江松阳：着力提升集体用餐配送单位食品安全

      为进一步规范浙江省丽水市松阳县集体用餐配送单位经营行为，提升集体用餐配送单位软硬件实力，提高集体用餐配送单位食品安全水平，推动集体用餐配送产业规范、健康、可持续发展，切实保障人民群众身体健康和生命安全，根据省、市市场监管局相关要求，松阳县市场监管局严格落实并扎实开展2023年集体用餐配送单位食品安全提升行动。

　　严格主体准入核查，守好“一道门”。对新申请集配单位的证照审批，按照《浙江省食品经营许可实施细则》相关要求，结合企业经营规模、加工工艺、供餐能力、卫生设施等进行逐项严格审核把关，从源头把控集配单位的基础设施条件。根据《丽水市集体用餐配送单位食品安全提升行动方案（2023-2025 年）》文件要求，松阳县市场监管局提前完成2023年提升任务，目前该县集体用餐配送单位（浙江丽水松福养老服务有限公司）数量1家，食品安全量化等级已达B级，年实际供餐份数为41.6万份，年经营额达309万元。

　　规范企业日常管理，系好“安全带”。科所联动，有效督促集配单位严格落实食品安全主体责任，按照《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求，配备食品安全总监、食品安全员，规范落实“日管控、周排查、月调度”工作制度，对发现的食品安全风险隐患，立即采取防范措施，及时消除风险隐患。

　　加大硬件设施改造，踩好“加速器”。督促集配单位加大资金投入，指导集配单位科学规划流程布局，对粗加工、烹饪、分装、洗消等场所进行改造提升，及时更换陈旧设施设备，保持地面、墙面无破损，顶面无脱落。按照能配尽配的原则，推动集配单位加装盒饭终端微波加热设备，有效保证餐食温度和降低食品配送潜在的安全风险。截至目前，共投入改造提升费用93万元。

　　推进智能物联应用，设施“智能化”。指导集配单位在粗加工、烹饪、分装、洗消等关键点位安装带有自动抓拍功能的摄像头，将视频统一接入省局一体化平台，完成“智能阳光厨房”建设。在专间、餐用具消毒设施、留样冰箱、紫外线消毒设施等关键点位安装物联监测设备，对专间温度、紫外线灯消毒时间、餐用具消毒温度、留样冰箱温度异常情况实时预警，提高集配单位智能化水平。

　　强化配送环节管理，配置“好帮手”。指导集配单位配备封闭式专用运输车辆，以及专用密闭运输容器，配送食品容器上标注食用时限和食用方法。车辆运输前进行清洗、消毒，运输装卸过程中防止污染。运送餐食的专用车辆及其车内容器应当根据餐食的要求，设定并保持相应的温度。

　　提升企业管理水平，拉高“安全线”。要求集配单位制定相应的加工配送操作规程，指导集配单位全面推进并完成了食品安全管理体系（ISO22000）建设，实现对食材、加工、温度、留样、消毒、配送等关键控制点的监视和控制，有效降低风险隐患发生，推动集配单位食品安全管理水平全面提升。