百年堂:真皮古法制阿胶 冬至阿胶节惠利于民

　　“我们的产品首先要给自己吃,爹娘吃,给自己儿女吃,给自己亲朋好友吃,如果我们不吃,产品不允许上市”说此话的是百年堂董事长桂会琳女士。

　　能生产的出让消费者放心吃的阿胶，无外乎要有好的原材料和过硬的熬胶技术，而这也正是百年堂建厂的初心。

　　求真皮：皮料再贵不吝重金

　　特级厨师不给他最顶尖的原材料，他肯定做不出好美食。阿胶行业也是如此，有佳皮才有好阿胶。正宗阿胶的原材料都是驴皮，驴皮有盐板，有甜板。盐板是用盐腌过的，目的是为了防止皮子腐败发臭。甜板要钉在墙上自然风干，皮子才不会腐败。 

　　对于驴皮的收购和前处理，百年堂负责驴皮采购的李继德如数家珍。他说，在采购上，对于鲜皮，前期他们会对毛驴的生长环境、饮用水源、喂食地点和成长周期等标准进行严格的要求，在驴皮收购时会根据自己的要求让对方处理皮子。这样的标准收购驴皮价格自然会高些，但是皮子的质量有保证。对于送货到门的干皮，他们在驴皮挑拣、验收、入库等环节严格把关，逐张验收，每张驴皮必须完整无缺，带头带尾，不完整的要剔除。经过这些年的锤炼，李继德说，仅看皮毛、听声音现在就能辨别个八九不离十。

　　在阿胶行业，得驴皮者得天下。在百年堂宽敞的仓库里，记者亲眼目睹了摆放整齐的一堆堆的驴皮，李继德告诉记者，百年堂的阿胶你们尽可以放心吃，因为今年到现在他们收购存储了价值10个亿的驴皮，有充足的原料保障，不怕吃不到真阿胶。

　　制真胶：熬制虽繁必遵古法

　　阿胶行业是一个很传统的行业，3000多年的传承，制作工序多达上百道，所以熬胶很枯燥，只有热爱熬胶这件事，才能做得了这一行。

　　百年堂第七代熬胶大师赵吉高出生在一个熬胶匠的家庭里，受家族熬胶技艺传承的影响，从小就对阿胶行业有着浓厚的兴趣，在东阿当地，颇有名气。

　　“阿胶工艺很复杂，每一道工序认真一点点，最后做出来的东西就是不一样。做阿胶是个良心买卖，用心就能出好胶。”赵吉高对记者说。他在遵循古法用心做胶的同时，潜心研究传说中的血珀天胶，在经历了一千多锅的小锅试验，五六百锅的中试，四百多料的批量生产后，百年堂攻克了熬胶的难题，做出了行业内最顶尖的阿胶——血珀天胶。

　　血珀天胶需要108道工序，每做一料阿胶需要66天，需要至少120个人伺候，而产量只有100多公斤，成本高的吓人，所以价位也很高。

　　为了能让普通消费者都能吃上好阿胶，在研发极品胶的同时，百年堂创始人王博要求赵吉高做一个简版工艺的阿胶。工序只需要81道，产量每一料要达到1吨，精细化的工艺要求降低，这就是现在百年堂的血胶。

　　这个胶通透度不如血珀天胶，香气也没有血珀天胶好，但是它的品相和市面上的贡胶已经很接近，成本比普通阿胶高不了多少，价格却是我们普通大众可以接受的。

　　一盒阿胶：只为天下父母

　　今年的冬至节，百年堂的董事长桂会琳女士对社会有个承诺，要让天下父母吃得起的好阿胶、真阿胶。在冬至节期间拿出低于成本价、补贴2000万元、30吨的阿胶来回馈消费者，每公斤1600元，平均每盒400元。活动时间，元月15终止，错过等1年！并同时承诺：全部阿胶原料为整张驴皮，检测不出驴皮肽五倍赔偿，送检费用公司承担。

　　“对父母孝是小孝，不让父母操心是中孝，回报社会才是大孝。给百年堂的老少爷们提个要求，你们要想办法节约成本，提高质量，销售的时候再少赚一点，便宜一些，让大家吃的起你们的阿胶”。这是百年堂创始人王博先生的父亲写的一封信，如今百年堂做到了。